Cuisine

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Animatrice : Sylvie Abran

Contact Foyer : MC. Marzloff 06 30 97 88 33

3ème vendredi un mois sur deux à partir de 14h

GRATUIT

LE COIN DES RECETTES

Atelier CUISINE du FOYER RURAL de la VERDIERE

BRANDADE de MORUE

Pour 4 personnes
400 g morue salée
4 pommes de terre « charlotte »
2 gousses d’ail
Persil
10 cl crème fraiche
10 cl huile d’olive
Poivre du moulin
Jus d’un ½ citron

Cuire la morue dessalée dans une grande casserole d’eau froide : porter à ébullition et laisser cuire 10 mn
Eplucher les pommes de terre, couper en morceaux, les verser dans une grande casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 20 mn
Egoutter la morue et l’émietter dans une casserole, ajouter l’ail et le persil
Arroser de jus de citron

Atelier CUISINE du FOYER RURAL de la VERDIERE

ANCHOÏADE

200 g d’anchois dessalées
2 gousses d’ail
Poivre
10 cl d’huile d’olive

Mixer anchois et gousses d’ail puis les mettre dans un mortier et les réduire en purée à l’aide d’un pilon
Ajouter comme pour une mayonnaise l’huile d’olive, poivrer
On peut rajouter de la poudre d’amande pour adoucir et rendre si on le souhaite l’anchoïade plus compacte et moins salée.

TAPENADE

200 g d’olives noires
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de câpres
1 filet d’anchois à l’huile
10 cl d’huile d’olive
Poivre

Mixer les olives noires, les gousses d’ail et le filet d’anchois ensemble.
Puis dans un mortier ajouter l’huile d’olive comme pour une mayonnaise
Poivrer

PATES au PISTOU

1 bouquet de basilic
3 gousses d’ail
3 tomates pelées et épépinées
100 g de parmesan rapé
10 cl d’huile d’olive
1 paquet de pates « fusilli »
Sel, poivre

Effeuiller le basilic et le hacher
Hacher l’ail
Ebouillanter les tomates, enlever la peau et épépiner
Dans un mortier, écraser avec un pilon le basilic et l’ail haché
Ajouter les tomates mixées, puis l’huile d’olive tout en tournant avec le pilon
Ajouter le parmesan, sel et poivre
Faire cuire les pâtes « al dente » et y incorporer le pistou au moment de servir