GRATUIT
Vendredi 11 octobre: Réunion de lancement
Vendredi 18 octobre: Atelier 1er Groupe
Vendredi 15 novembre: Atelier 2ème Groupe
Jeudi 12 décembre: Atelier "Gros souper provençal" 1er Groupe
Vendredi 13 décembre: Atelier "Gros souper provençal" 2ème Groupe
Vendredi 20 décembre: Foie gras pour les 2 groupes
Vendredi 10 janvier: Galettes des Rois pour les 2 groupes
Vendredi 21 février: Atelier 1er Groupe
Vendredi 17 avril: Atelier "Mille feuilles d'aubergines" les 2 groupes
Vendredi 19 juin: Repas de clôture "Paella et Sangria" les 2 groupes
Atelier CUISINE du FOYER RURAL de la VERDIERE
BRANDADE de MORUE
Pour 4 personnes
400 g morue salée
4 pommes de terre « charlotte »
2 gousses d’ail
Persil
10 cl crème fraiche
10 cl huile d’olive
Poivre du moulin
Jus d’un ½ citron
Cuire la morue dessalée dans une grande casserole d’eau froide : porter à ébullition et laisser cuire 10 mn
Eplucher les pommes de terre, couper en morceaux, les verser dans une grande casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 20 mn
Egoutter la morue et l’émietter dans une casserole, ajouter l’ail et le persil
Arroser de jus de citron
Atelier CUISINE du FOYER RURAL de la VERDIERE
ANCHOÏADE
200 g d’anchois dessalées
2 gousses d’ail
Poivre
10 cl d’huile d’olive
Mixer anchois et gousses d’ail puis les mettre dans un mortier et les réduire en purée à l’aide d’un pilon
Ajouter comme pour une mayonnaise l’huile d’olive, poivrer
On peut rajouter de la poudre d’amande pour adoucir et rendre si on le souhaite l’anchoïade plus compacte et moins salée.
TAPENADE
200 g d’olives noires
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de câpres
1 filet d’anchois à l’huile
10 cl d’huile d’olive
Poivre
Mixer les olives noires, les gousses d’ail et le filet d’anchois ensemble.
Puis dans un mortier ajouter l’huile d’olive comme pour une mayonnaise
Poivrer
PATES au PISTOU
1 bouquet de basilic
3 gousses d’ail
3 tomates pelées et épépinées
100 g de parmesan rapé
10 cl d’huile d’olive
1 paquet de pates « fusilli »
Sel, poivre
Effeuiller le basilic et le hacher
Hacher l’ail
Ebouillanter les tomates, enlever la peau et épépiner
Dans un mortier, écraser avec un pilon le basilic et l’ail haché
Ajouter les tomates mixées, puis l’huile d’olive tout en tournant avec le pilon
Ajouter le parmesan, sel et poivre
Faire cuire les pâtes « al dente » et y incorporer le pistou au moment de servir